Trois stades de vérification de pureté
de
Château Cream Hill
1. Notre récolte est inspectée.
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) inspecte notre culture
une fois pendant la croissance dans les champs et rapporte la présence/absence
de toute plante contaminatrice. Aussi, le cultivateur les inspecte fréquemment
et enlève toute plante étrangère.
2. Les grains récoltés sont analysés quant à
la pureté en deux étapes :
Première étape :
Après la récolte, des échantillons de nos grains sont
envoyés à un laboratoire de semences certifié par le
gouvernement fédéral où un technicien qualifié
examine un à un chaque grain dans plus de 15 kilogrammes d'échantillon – soit
plus de 600 000 grains!
Tout grain de nature étrangère, qu'il s'agisse de culture ou
de mauvaise herbe, est retiré de l'échantillon d'avoine et identifié
quant au type spécifique – blé, orge, seigle, canola,
maïs, herbe, etc. Le rapport du laboratoire nous indique le nombre et
le type de grains étrangers par kilogramme. S'il y a plus qu'un grain
de blé, d'orge, de seigle, de triticale, de kamut, d'épeautre
ou de toute autre céréale de la famille du blé par kilogramme,
nous n'utilisons pas cette récolte pour notre avoine.
Deuxième étape :
Après le nettoyage par le cultivateur, et avant la livraison au site
de traitement, des échantillons prélevés dans chaque
sac d'une tonne de nos grains sont de nouveau envoyés au laboratoire
de semences certifié où un technicien refait le processus décrit
dans la première étape. Si un échantillon provenant d'un
sac d'une tonne contient toute trace de blé, d'orge, de seigle, de
triticale, de kamut, d'épeautre ou d'une autre céréale
de la famille du blé, ce sac n'est pas acheminé au site de traitement.
3. Notre meunier utilise de l'équipement dédié ou
rigoureusement nettoyé
L'équipement qui transforme l'avoine en flocons et en farine est utilisé
exclusivement pour l'avoine et/ou est nettoyé à fond et inspecté
pour assurer qu'aucun grain contaminé n'est présent avant de
l'utiliser pour l'avoine pure.
Après le traitement, de nouveaux échantillons de l'avoine sont
prélevés et acheminés à un laboratoire de tests
biochimiques à l'Université de Guelph en Ontario. On y soumet
les échantillons au test R5-ELISA, très sensible et internationalement
reconnu, qui établit si du gluten est présent dans le produit
fini et, si oui, combien il y en a. Ce test est 10 fois plus sensible que
les tests de détection du gluten utilisés couramment. Notre
avoine obtient constamment des résultats inférieurs ou proches
de la limite de détection du test qui est de deux (2) parties par million. |
